घर के ओवन से हेल्थ-फोकस्ड ब्रांड तक: द बिस्किट कंपनी भारत में गिल्ट-फ्री स्नैकिंग को दे रही है नया रूप

चारु भाटिया | Business Remedies/जयपुर। भारत में स्नैकिंग की आदतें धीरे लेकिन प्रभावी रूप से बदल रही हैं। बढ़ती health awareness और सामग्री को लेकर बढ़ती सतर्कता के कारण घरेलू brand अब लंबे समय से स्थापित कंपनियों को चुनौती दे रहे हैं। इन्हीं में से एक है Bengaluru आधारित बिस्किट brand The Biscuit Company, जिसकी जड़ें स्वच्छ खानपान, संतुलित आनंद और ईमानदार सामग्री में हैं। उद्यमी Ketaki Badola द्वारा स्थापित यह brand refined sugar, preservatives और palm oil से परहेज करता है और इसके बजाय millets, oats, jaggery और natural fats का उपयोग करता है। इस बातचीत में Badola अपने उद्यमी सफर, शुरुआत से food brand खड़ा करने की वास्तविकताओं और इस बात पर प्रकाश डालती हैं कि उद्देश्य और निरंतरता growth जितनी ही महत्वपूर्ण क्यों हैं।

प्रश्न: आपने Bengaluru में अपना बिस्किट brand शुरू किया है। आपका उद्यमी सफर कैसे शुरू हुआ और brand का स्वरूप कैसे तैयार हुआ? साथ ही अपनी शैक्षणिक पृष्ठभूमि के बारे में भी बताइए?

उत्तर: मेरा सफर शिक्षा, यात्रा, व्यक्तिगत निर्णय और जुनून का मिश्रण है। मेरा पालन-पोषण Rajasthan के छोटे से शहर Bhilwara में हुआ, जिसने मुझे जमीन से जुड़ा नजरिया दिया। इसके बाद मैंने Mumbai से international business में master degree हासिल की, जिससे global market, consumer behaviour और business की बुनियादी समझ मिली। पढ़ाई के बाद मैंने Singapore में काम किया और वह दौर मेरे लिए परिवर्तनकारी रहा। वहां मुझे international food standards, diverse baking styles और healthy eating habits का अनुभव मिला।

Baking, जो पहले एक शौक था, धीरे-धीरे गंभीर रुचि बन गई। मैंने घर पर biscuits, cookies, cakes और bread के प्रयोग शुरू किए। वर्षों के दौरान मैं Pune जैसी जगहों पर रही और अंतत: Rajasthan लौटने के बाद Bengaluru में बस गई। इन सभी बदलावों के बीच baking मेरी lifestyle का हिस्सा बनी रही। हालांकि, जब मेरे बच्चे छोटे थे, तब मैंने motherhood को प्राथमिकता देते हुए नौकरी से विराम लिया।

जब मैंने दोबारा काम शुरू करने का निर्णय लिया, तो मैंने सोच-समझकर biscuits को चुना। cake या pastry की तुलना में biscuits की shelf life लंबी होती है, इन्हें ले जाना आसान होता है और ये लंबे समय तक ताजे रहते हैं। यही व्यावहारिकता और biscuits के प्रति मेरा प्रेम The Biscuit Company की औपचारिक शुरुआत का कारण बना। पहले दिन से ही brand में मेरी स्वच्छ और guilt-free खानपान की सोच झलकती रही।

प्रश्न: The Biscuit Company खुद को एक healthy option के रूप में प्रस्तुत करती है। भीड़भाड़ वाले biscuit market में आपका brand वास्तव में किस तरह अलग है?

उत्तर: अंतर हमारी सामग्री और हमारी सोच दोनों में है। हमारे biscuits बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों सभी के लिए बनाए जाते हैं, बिना taste से समझौता कराए। हम taste और quality में consistency बनाए रखने के लिए standardized process का पालन करते हैं। अधिकांश commercial biscuits के विपरीत, हम refined white sugar, preservatives, emulsifiers या artificial sweeteners का उपयोग नहीं करते।

हमारे products वास्तव में guilt-free treat के रूप में खाए जा सकते हैं, यहां तक कि dessert की तरह भी। हम refined flour, palm oil और hydrogenated fats से भी बचते हैं। इसके बजाय हम oats, millets, ragi, jaggery, butter, nuts और natural spices का उपयोग करते हैं। हम Bengaluru में manufacture करते हैं और पूरे India में supply करते हैं।

Oats और millet-based biscuits हमारी core offerings हैं। oats biscuits में अक्सर dry fruits या chocolate chips होते हैं, जबकि millet-based varieties में ragi और bajra शामिल होता है। coconut, almond, pistachio और cinnamon जैसी सामग्री nutrition और taste दोनों बढ़ाती है। हमारा उद्देश्य taste से समझौता किए बिना healthy snacking को normal बनाना है।

प्रश्न: brand बनाते समय आपको किन प्रमुख चुनौतियों का सामना करना पड़ा और आपने उन्हें कैसे पार किया?

उत्तर: शुरुआती दौर काफी चुनौतीपूर्ण था। मेरे बच्चे बहुत छोटे थे और family तथा entrepreneurship के बीच संतुलन बनाना भावनात्मक रूप से कठिन था। financial constraints भी एक बड़ी चुनौती थीं, क्योंकि high-quality ingredients महंगे होते हैं। consumers को pricing समझाना सबसे कठिन रहा।

लोग सस्ते packaged biscuits के आदी हैं, इसलिए यह समझाना कि हमारे products महंगे क्यों हैं, समय लेता है। उदाहरण के लिए, हम palm oil की जगह butter का उपयोग करते हैं, जो अधिक healthy है लेकिन काफी महंगा भी है। शुरुआत में हमारा promotion मुख्य रूप से word-of-mouth था, जिसकी गति धीमी होती है। बाद में social media एक effective medium बना, जिससे हम अपनी story साझा कर सके और health-conscious consumers से जुड़ पाए। product पर विश्वास और consistent efforts ने हमें इन चुनौतियों से उबरने में मदद की।

प्रश्न: क्या आप अपने products की सामग्री और biscuit range के बारे में विस्तार से बता सकती हैं?

उत्तर: हमारे पास diverse range है। हमारे oats chocolate chip biscuits oats, jaggery, vanilla, wheat flour और chocolate chips से बनाए जाते हैं। ragi biscuits में ragi flour, coconut और jaggery शामिल होता है। मेरे personal favourites में से एक double chocolate oats biscuit है, जो oats, cocoa powder और butter से बनाया जाता है।

Singapore में मैंने ऐसा ही एक biscuit चखा था और जब घर पर बनाया गया version उसी taste का निकला तो मुझे बेहद खुशी हुई। हम gluten-free biscuits भी बनाते हैं, जिनकी texture अलग होती है। शुरुआत में consumer response को लेकर संशय था, लेकिन जबरदस्त positive feedback मिला। इसके अलावा, हम jowar और besan से बने biscuits भी बनाते हैं, जो protein और nutrition से भरपूर होते हैं।

प्रश्न: The Biscuit Company के लिए आपका long-term vision क्या है?

उत्तर: मैं चाहती हूं कि The Biscuit Company healthy snacking के लिए हर घर में पहचाना जाने वाला नाम बने। जब लोग tea के साथ कुछ खाने या guilt-free indulgence के बारे में सोचें, तो सबसे पहले हमारे brand का नाम याद आए।

प्रश्न: आज के युवा entrepreneurs को आप क्या सलाह देना चाहेंगी?

उत्तर: अपने मन और शरीर का ख्याल रखें, क्योंकि entrepreneurship केवल professional नहीं बल्कि mental journey भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात, consistency बनाए रखें। success में समय लगता है, लेकिन patience और अपने vision पर विश्वास ही असली अंतर पैदा करता है।